Tìm kiếm: nem chua yên mạc

Ninh Bình vốn nổi tiếng với nhiều danh lam, thắng cảnh nhưng cũng là vùng quê được biết đến với các món ăn truyền thống mang đậm hương vị riêng của Ninh Bình như thịt dê, cơm cháy, rượu Lai Thành (Kim Sơn), nem chua Yên Mạc (Yên Mô)… Chúng tôi xin được giới thiệu một số món ăn được nhiều người yêu thích trong dịp Tết đến xuân về.

Với mong muốn đưa nem chua Yên Mạc (Yên Mô) vươn xa, có mặt ở nhiều địa phương trong và ngoài tỉnh, năm 2005, vợ chồng anh Phạm Trung Kiên đã "di cư" từ làng nghề nem truyền thống lên thành phố Ninh Bình lập nghiệp. Hơn 20 năm phát triển nem Yên Mạc trên địa bàn thành phố, sản phẩm nem Yên Mạc của anh hiện đã có chỗ đứng ở nhiều khách sạn, nhà hàng, quán ăn trên địa bàn thành phố và nhiều nơi trong cả nước.

Nem chua Yên Mạc là một đặc sản gắn liền với người dân xã Yên Mạc, huyện Yên Mô, tương truyền có từ thời nhà Nguyễn.

Ngày 4/9, UBND huyện Yên Mô phối hợp với Trung tâm Nghiên cứu và chuyển giao công nghệ Âu Mỹ tổ chức hội nghị công bố nhãn hiệu chứng nhận "Nem chua Yên Mạc" dùng cho sản phẩm nem chua của xã Yên Mạc, huyện Yên Mô. Dự hội nghị có đại diện lãnh đạo Sở Khoa học và Công nghệ, Sở Công thương, Sở Nông nghiệp và PTNT.

Cơ sở sản xuất nem chua Yên Mạc Minh Công ở thị trấn Yên Thịnh (huyện Yên Mô) có truyền thống làm nghề gần 20 năm, nay lại được biết đến nhiều hơn khi được cấp chứng nhận đủ điều kiện sản xuất an toàn.

Nhắc đến những món ẩm thực nổi tiếng của Ninh Bình, không thể không kể đến món nem chua Yên Mạc (xã Yên Mạc, Yên Mô). Bởi khác hẳn với nhiều loại nem của các tỉnh, thành khác trong cả nước, khi thưởng thức nem chua Yên Mạc, bất cứ ai đã ăn một lần đều nhớ mãi không quên đĩa nem chua giản dị nhưng nhiều màu sắc với đủ độ dai, mềm, chua, ngọt, cay, thơm…, để khi ăn rồi lại muốn được thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Từ lâu, nhiều người đã biết đến nem chua Yên Mạc (Yên Mô)- một trong những đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Nghề làm nem chua được người dân địa phương duy trì theo hình thức "cha truyền con nối". Đó cũng là bí quyết nhà nghề khiến nem chua Yên Mạc trở thành đặc sản riêng có, không phải ai, nơi nào vùng nào cũng làm ngon được. Song hiện nay, ở Yên Mạc số người làm được loại nem đặc biệt này không nhiều, bởi ngoài bí quyết nhà nghề đòi hỏi phải có niềm đam mê, yêu nghề và thị trường tiêu thụ rộng. Hiện nay, Yên Mạc đang triển khai nhiều giải pháp nhằm phát triển thương hiệu cho món ăn đặc sản này, góp phần giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người dân địa phương.